反折酥皮專修課 | Inverse Puff Pastry Workshop
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$2,280.00

反折酥皮專修課結 (6小時課程)

Inverse Puff Pastry Workshop

上課時間：約 6 小時 (10:00-16:00)
Duration：6 hours (10:00-16:00)
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酥皮是烘焙必修的一款法式傳統經典甜點之一，製作酥皮的方式亦千變萬化。
這堂酥皮課將會帶領大家進一步學習「反折酥皮」，是高級餅店才會吃得到的傳統酥皮進階版！
將牛油放在外層製作出更豐富更鬆脆的口感，再配上綿密卡士達醬和新鮮草莓混合成絕佳風味的拿破崙蛋糕。
課堂會教大家如何用簡單易做的手法完成摺疊技巧、講解傳統酥皮和反折酥皮麵團的分別和特性，手桿力度及烘焙温度等學習酥皮的必備要訣。
課程亦會教同學們將酥皮化身成芝麻蝴蝶酥、三文魚及香草雜菌迷你酥盒子和香脆惹味的辣芝士脆酥條，一份麵團變化做出不同的法式酥皮點心！

課堂内容包括—
手作反折酥皮麵團(實作)
草莓拿破崙千層酥(實作)
黑芝麻蝴蝶酥(實作)
三文魚及香草雜菌迷你酥盒子(示範+半實作)
辣芝士脆酥條(示範)
檸檬卡士達醬及雲呢拿忌廉製作教學
不同造型切割及摺疊技巧
擠花及裝飾技巧
課程時間為6小時

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注意事項／Remarks：
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*所有課堂一經報名不能取消或改期，敬請留意。課堂過程中不准錄影錄音。
*All bookings are are non-refundable and rescheduling. No video and audio recording during class. 
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*部分程序將會由學員一同製作或由導師示範。
*Particular procedures will be proceeded by participants as team or demonstrated by Instructor
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*由於水果/材料當造季節不同，導師或會轉換其他水果/材料作為餡料，敬請留意。
*Please note that due to different season, instructor may use other ingredients or fruit for filling without further notice.
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每班人數：8-10人
8-10 participants
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每位可帶走1個約18cmX8cm草莓拿破崙千層酥，約15件蝴蝶酥，4件迷你酥盒子及辣芝士脆酥條
1pc Mille-feuille, Palmier, Vol-au-vent, Spicy cheese twist/ participant
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包裝盒／Packaging：
教室有提供包裝盒，為支持環保，同學也可自備包裝盒。
Studio provides packaging box, to help saving the environment, we also encourage participants to bring along reusable packing box.
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